Paul Janin

Beaujolais, France

Le domaine a été crée par Paul Janin, vigneron très discret mais ô combien respectable qui a commencé a exporter sa production dans les années 1970 et s'est attelé au marché francais à partir de 1975.

Les vignifications sont encore et toujours traditionnelles. Récoltées à la main, les grappes sont triées une à une. Les raisins sont vinifiés entiers. Les pressurages s'effectuent le plus en douceur possible pour ne garder que les tannins les plus fins et nobles.

Comme l'écrit si bien Michel Bettane, «les macérations en grappes entières sont comparables à des infusions qu'il faut savoir parfaitement doser pour tirer au mieux partie de la qualité du raisin de l'année; le pressurage vient ensuite parachever ce travail fin, la précision est alors de mise... et chez Janin, on maîtrise».

Vins Paul Janin