Gil Family Estate – Bodegas y Viñedos Shaya

Bodegas Shaya est un autre projet de la famille Juan Gil. Le domaine est situé au sud-est de Rueda dans la région de Segovia.Les vignes proviennent d’un vignoble de très vieilles vignes de Verdejo avec un très faible rendement. Belinda Thompson du domaine australien Crawford River dans la Vallée de Vitoria (qui produit des vins blancs de grande qualité) est à la tête de la direction technique.Depuis quatre générations, le domaine Juan Gil exerce sa passion dans le Jumilla, une aire de viticulture qui, depuis des siècles, assure un rendement de haut mérite. La famille Gil souhaite obtenir la meilleure qualité de raisin et de vin, et ce, dans le plus grand respect de l’environnement. Avec le temps, la famille a acquis plusieurs domaines en Espagne. Le but était d’aller chercher un grand patrimoine de vieilles vignes. Ils ont poussé à limiter leur empreinte environnementale en étant autosuffisant en électricité sur la majorité des vignobles. Toutes les vignes en cépage rouge de la famille Gil sont en conversion bio depuis plus de 3 ans. Les vins sont aussi vegans et sans histamine.