SAS Sérol

Vignerons en biodynamie sur la Côte Roannaise, à proximité des Gorges de la Loire, le Domaine Sérol produit principalement des vins rouges à partir du cépage local, le Gamay Saint-Romain. Propriété familiale transmise depuis cinq générations, le domaine est repris en 1996 par Stéphane Sérol, profondément attaché à la Côte Roannaise. Il défriche et replante les plus beaux coteaux, et choisit naturellement le cépage historique pour préserver son patrimoine végétal.Le vignoble du domaine fait partie de l’AOP Côte Roannaise, un vignoble de moyenne montagne planté exclusivement en Gamay, sur les contreforts est du Massif Central, près de Roanne. Les 38 hectares du domaine sont plantés en coteaux, entre 400 et 550 mètres d’altitude, sur des terroirs granitiques, au cœur d’une riche biodiversité héritée de l’histoire de polyculture de la région. Le climat semi-continental y est sec et plutôt venté, et le domaine s’inscrit dans l’association Loire Volcanique, qui rassemble des producteurs entre le fleuve Loire et les anciens volcans d’Auvergne.Avec son épouse Carine, Stéphane a converti progressivement le domaine à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie. Toutes les parcelles sont certifiées en Agriculture Biologique par Ecocert et en biodynamie sous le label Biodyvin, avec l’objectif de stimuler le vivant pour préserver les sols et respecter les cycles vitaux. Au chai, les vendanges sont entièrement manuelles et tout est mis en œuvre pour respecter les raisins : petites caisses pour la cueillette, tri sur table vibrante et gravité pour le remplissage des cuves. Les vinifications se font avec le minimum d’intrants et exclusivement en levures indigènes, en cuves béton, en cuves en bois ou en amphores pour les rouges, et en fûts pour les blancs.