Stefan B. Ress KG Weinkellerei

Allemagne, Rheingau

En 1870, Balthasar Ress crée un restaurant à Hattenheim dans la région viticole du Rheingau. Il décide alors de fabriquer son propre vin. L’entreprise compte rapidement parmi les adresses les plus notables dans le Rheingau, petite région viticole mais prestigieuse. Protégée par le massif Taunus, le vignoble s’étend sur les coteaux, souvent abrupts, de la rive droite du Rhin à l’ouest et du Main à l’est. Cette situation offre un microclimat idéal permettant la maturation optimale des raisins.Cinq générations plus tard, le domaine compte 46 hectares et est présent au-delà des frontières allemandes. Guidé par « le respect, la passion et la qualité », la famille Ress est membre depuis 1989 de l’association de producteurs indépendants VDP. Considérée comme l’élite viticole, la Verband Deutscher Prädikatsweingüter classe les sites viticoles considérés comme les meilleurs et permet à ses membres d’afficher ce classement à l’aide des lettres GG (Grosses Gewächs) et d’un aigle noir sur le col des bouteilles. Cette appartenance résulte grandement de l’acquisition de parcelles exceptionnelles par les descendants de Balthazar Ress sur les VDP suivantes : Gutswein, Ortswein, Erste Lage, Grosse Lage ou encore Gutswein.Stefan et son fils Christian Ress ont engagé un travail de plus en plus écologique jusqu’à obtenir la certification au printemps 2016. Cette transition permet aussi aux cépages, en particulier le Riesling, de refléter les caractéristiques du terroir. Chaque type de sol, qu’il s’agisse d’ardoise, de loess, de limon ou de quartzite a une influence décisive sur la personnalité du vin résultant. Dans les vignes, tout passe par la main de l’homme, de la taille rigoureuse l’hiver à l’effeuillage et aux vendanges en vert l’été, réduisant les rendements et garantissant un raisin mûr.Au chai, le temps est de rigueur puisque chaque vin reçoit le temps dont il a besoin afin de se construire que ce soit en petits fûts de chêne ou dans de grandes cuves en acier inoxydable. Une fois que le vin a fini son processus biologique, il est filtré afin de ne montrer aucun dépôt, avant d’être mis en bouteille. Offrant toute la diversité du riesling et du spätburgunder (pinot noir), l’ensemble de la gamme présente des vins secs à doux, allant des vins fins aux vins complexes et singuliers, reflétant leur lieu d’origine.

Prix et mentions

"C’est un bon pinot gris loin des clichés italiens", Frédéric Arnould, Tout sur le vin, le 10 septembre 2020

Ressi Grauburgunder

"Grauburgunder is Pinot Gris in German and this is such a delicious and vibrant example from the Rhein." Mandi Robertson, The Suburban, le 15 oct 2020

Ressi Grauburgunder

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