Sylvain Debord, Bourguignon de naissance et de cœur, étudie au Lycée Viticole de Beaune en 1991. Il y rencontre de nombreux vignerons talentueux dont Nicolas Potel avec qui il travaille depuis 2006. Sylvain a contribué à plusieurs travaux de recherche jusqu’au milieu des années 2000. Il dirige parallèlement le Centre…