En 1992, Amancio Fernández Gómez a commencé à étudier l’œnologie à l’École de viticulture et d’œnologie de Requena, terminant ses études plus tard avec un diplôme de troisième cycle en viticulture à l’Université de Valladolid. Ses premières élaborations l’amènent à la Ribera de Duero pour revenir plus tard à Bierzo, faisant…